title: 什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ --- **摘要** 電子鍋相信大家都聽過，但到底什麼是 IH 電子鍋？，對於不常買鍋的人可能就一個頭兩個大了！好手就來簡單和大家分享到底為什麼越高階的電鍋都紛紛採用 IH 技術。 **Category** - [生活/家電](https://www.soft4fun.net/category/product-test-report/life-style) - [科技](https://www.soft4fun.net/category/tech) **Tag** - [IH](https://www.soft4fun.net/tag/ih) - [IH 電子鍋](https://www.soft4fun.net/tag/ih-%e9%9b%bb%e5%ad%90%e9%8d%8b) - [Induction Heating](https://www.soft4fun.net/tag/induction-heating) - [磁感加熱](https://www.soft4fun.net/tag/%e7%a3%81%e6%84%9f%e5%8a%a0%e7%86%b1) - [電子鍋](https://www.soft4fun.net/tag/%e9%9b%bb%e5%ad%90%e9%8d%8b) **圖片清單** - ![mi-ih-cooking-pot](https://cf.img.soft4fun.net/2018/02/mi-ih-cooking-pot.png "mi-ih-cooking-pot") - ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-3](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image-3.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-3") - ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image") - ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-1](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image-1.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-1") - ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-2](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image-2.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-2") --- 電子鍋相信大家都聽過，但到底什麼是 **IH 電子鍋**？，對於不常買鍋的人可能就一個頭兩個大了！好手就來簡單和大家分享到底為什麼越高階的電鍋都紛紛採用 IH 技術。 #### 你我都知道的 IH 加熱技術 IH 是 **I**nduction **H**eating (磁感加熱) 的縮寫。還是很陌生嗎？ 電磁爐大家應該就不陌生了，它就是運用 IH 磁感加熱技術的烹煮工具。 IH 磁感加熱技術是透過金屬通電後產生的渦電流，因電阻而使加熱導體 (金屬鍋) 發熱，同時因為線圈的位置是可設定的，在加熱上會比一般用火加熱來得更有效率。 ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-3](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image-3.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-3")▲ 常見電鍋加熱技術與 IH 加熱技術比較 (圖／[小米官網](https://www.mi.com/dianfanbao/fire/)) #### IH 電子鍋有什麼特色？ 以最近剛上市的「米家 IH 電子鍋」來舉例，由下圖可見，整個線圈的加熱範圍涵蓋了大約 2/3 的內鍋面積，相較於傳統電鍋單點加熱的方式，使用 IH 技術的電鍋導熱會更均勻，因此廠商宣稱「每顆米粒都能平均受熱」是有它的道理的。 ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image") 除此之外，IH 加熱技術可以讓電鍋火力輕鬆直上 1200W，相較於一般電鍋 700W 左右的火力，大火力的電鍋可以讓鍋中的食材受熱更快、更均勻，能處理的料理也比較多。 你是不是常覺得飯店的米為什麼這麼好吃？ 不只是米用得好，更大的差異是飯店的大火力飯鍋可以快速且均勻把米粒加熱，讓香味可以快速封存不流失，所以如果覺得自己煮的飯不夠好吃，那買 IH 電子鍋馬上可以幫你功力提升到下一個等級 XD 另外一個很重要的就是在**溫度控制**上，IH 加熱技術可以透過細微的調控，讓蒸煮的每個階段都可以搭配最適合的溫度。目前市面上 IH 電子鍋多會搭配「菜譜」功能也就更能有效的把 IH 電子鍋在溫度調控上的特點發揮出來。 ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-1](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image-1.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-1") ![什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-2](https://www.soft4fun.net/wp-content/uploads/2018/02/image-2.png "什麼是 IH 電子鍋？煮飯真的有比較好吃嗎？ image-2")▲ 不同的蒸煮階段所需要的溫度都不同 (圖／[小米官網](https://www.mi.com/dianfanbao/cooker/)) #### 用 IH 電子鍋煮出來的飯一定比較好吃嗎？ 以同樣的米粒來說，的確會比較好吃 (除非設定錯誤、選錯米種)，好手的媽媽以前也是「非大同電鍋不吃」的忠實大同粉，但在吃過了 IH 電子鍋煮出的飯之後就從此對電鍋改觀。 當然，如果你用的米不好，那再好的工具也都會有極限，所以選對米、設定正確也是很重要的啦！ - [分享到 Facebook(在新視窗中開啟) Facebook](https://www.soft4fun.net/tech/what-is-ih-cooking-pot.htm?share=facebook) - [分享到 Threads(在新視窗中開啟) Threads](https://www.soft4fun.net/tech/what-is-ih-cooking-pot.htm?share=threads) - [分享到 X(在新視窗中開啟) X](https://www.soft4fun.net/tech/what-is-ih-cooking-pot.htm?share=x)